猪肺做火锅好吃吗

猪肺火锅川味怎么做？说到川味火锅，大家第一时间想到的一定是麻辣香锅或者麻辣火锅。但是川菜中还有一道颇受欢迎的猪肺火锅，既有清雅的味道，又有浓郁的川味风情。那么如何做出一道正宗美味的猪肺火锅呢？下面就由小编为大家介绍一下吧！

材料：

1、 猪肺一对，约600克
2、 水发粉皮
3、 水发干木耳适量
4、 金针菇适量
5、 豆皮适量
6、 沙茶酱适量
7、 八宝辣酱适量
8、 生姜适量
9、 大葱适量
10、 大蒜适量
11、 辣椒油适量
12、 食用油适量
13、 盐适量
14、 鸡精适量
15、 料酒适量

一：准备工作

猪肺需要用开水冲洗至干净，所以需要先泡发。将猪肺浸泡在冷水中，隔一段时间浸泡液就会变色，这时候拿出来换水，一直这样换5-6次后，猪肺就泡好了。此时，将猪肺剪成指头宽的条状备用。水发的粉皮、干木耳，金针菇、豆皮也要提前泡好，以便后续使用。

步骤二：炒制调料

在炒锅中倒入一定量的食用油，放入捣碎的姜蒜末，开火翻炒，待香味散发出来后，沙茶酱和八宝辣酱，注意一定要慢火慢炒，经过几分钟的翻炒后，调料便变成了红油。这时候，加入适量的鸡精和盐调味，再加入适量的料酒搅拌均匀，然后关火，备用。

步骤三：烹制食材

将准备好的所有食材都放进锅中，倒入刚刚炒制好的调料汁，加入适量的清水，开大火烧开，然后调至中火煮熟。期间需要不断搅拌，以免烫糊。待所有的原料全部入锅后，关火搅拌均匀，让火锅汤汁入味。

步骤四：出锅装盘

将熟透的食材捞出来，摆在乾净的餐盘中，锅里的汤汁单独捞出来，放入一个小锅中用来煮面或直接喝。火锅汤汁里的味道非常鲜美，所以不要浪费哦。

步骤五：享用美食

猪肺火锅川味就做好了，我们可以根据自己的口味添减一些配菜。吃火锅时，汤汁里的粉皮、木耳应该是最好的，所以要优先品尝。想要口味较重的可以蘸一些辣椒油，细心的小伙伴们还可以提前准备一些调料，比如蒜泥、香油、芝麻酱等辅助调味。接下来，就可以在一片红火的世界里享用这道川味火锅啦！